Hoy les traigo una bodega que no habíamos catado. Es un proyecto muy interesante llamado Puerta del Lobo, ubicado en Querétaro, en la zona del Marqués. Es un desarrollo increíble donde se encuentra el viñedo, también tienen una escuela del vino, hotel y hasta una zona residencial que permite vivir en la zona del viñedo.
El vino de esta bodega que vamos a catar es el Puerta del lobo shiraz, añada 2016.
Entrando en la cata, vemos un vino rojizo con una intensidad media, media alta. Su ribete tiene tonos anaranjados.
A copa quieta en nariz me llegan notas de chocolate y café. Este vino tiene 12 meses de barrica de roble francés.
Al agitarlo, se expresa en notas frutales pero se mantiene el carácter especiado y amanerado. También surgen notas de vainilla.
En boca tenemos vino con una astringencia sutil, completamente seco, bastante agradable.
Este shiraz, se va muy bien con cortes carnes a la parrilla y hasta pastas con carne.
