El día de hoy estamos llegando a la nota número 100 en materia de vinos, y quiero hablar de un tema que me preguntan constantemente y tiene que ver con el cómo poder conservar una botella de vino, ya que la hemos abierto.
La primera recomendación es tratar de que el vino se termine cada que tengamos la oportunidad, aunque sabemos que muchas veces no es posible. El vino en general mantiene sus características por dos días aproximadamente, los vinos espumosos normalmente se ven afectados antes que los vinos tranquilos, pero digamos que oscila en un periodo entre 2 y 5 días dependiendo de los vinos.
Lo primero que debemos de hacer para conservar el vino es volver a tapar la botella con su corcho o si se cuenta con un tapón de vacío (saca el oxígeno de la botella) usarlo. El oxígeno que queda en la botella va a acelerar la evolución de los vinos y esto hace que pierda sus atributos generales.
Ya con la botella tapada es bueno tenerlo en el refrigerador para evitar cambios de temperatura muy altos, idealmente el vino no debe subir de 22 grados, pero en el refrigerador evitamos este efecto. Si queremos evitar algún riesgo de contaminación de aromas en el vino, busquen un área fresca en su casa para que el vino no se vea afectado.
Los vinos debemos de guardarlos de preferencia parados, lo que buscamos es que la menor superficie posible de vino quede en contacto con oxígeno, si acostamos la botella hay una mayor superficie de contacto del vino con el oxígeno y eso puede acelerar la evolución del vino. Otra opción es pasar el vino remanente a una botella más pequeña, buscando que quede menos vino en contacto con el aire.
Espero que estos consejos les sirvan para poder mantener sus botellas abiertas de la mejor forma posible
Salud!!
