Constantemente recibo la pregunta ¿Cuál es el mejor vino? O bien ¿Cuál es el vino que más te gusta? Y esta es una pregunta muy difícil de contestar.
Seguramente han escuchado que el mejor vino es el que te gusta o que el mejor vino es el que se comparte, etc. Lo que es un hecho es que tenemos que separar el tema de gustos personales o percepción de un vino en particular con el hecho de que un vino este bien realizado y fabricado con los más grandes estándares de calidad en todo su proceso, desde la tierra hasta la copa.
El tema de calidad es muy importante y lo que tenemos que ver principalmente es que el vino este realizado de forma correcta y esto abarca lo siguiente:
Uva: para hacer un buen vino necesitas una buena uva, ahora sí que es la calidad de la materia prima la que te va a dar una buena calidad en el producto final. Si la uva está bien cuidada, con buen riego, sin enfermedades, recolectada en el momento correcto, etc. todo esto ayudara a un gran vino.
Procesos: ya que se hace la vendimia de la uva es importante que todo el proceso de fabricación del vino se haga de forma correcta, esto es la molienda de la uva, la maceración, fermentación, etc.
Limpieza: es muy importante que se tenga mucha limpieza tanto en los tanques de fermentación como en las barricas, estos tienen que estar muy limpios, desinfectados, etc. para evitar contaminación del vino.
Cuidado del vino: tan importante es el proceso de fabricación del vino como la conservación del mismo, es importante que el vino este bien almacenado, a temperatura adecuada, sin cambios de temperatura o luz, etc. Tengan mucho cuidado en los lugares donde compren sus vinos y desconfíen de las grandes ofertas o de añadas muy viejas que no sabemos cómo fueron cuidadas y podemos estar comprando vinagre.
Cata del vino: al abrir el vino es importante que finalmente podamos comprobar que el vino esta bien realizado y esto lo vamos a saber siempre y cuando el vino tenga un color agradable a la vista, un aroma agradable a nariz y obviamente que al probarlo el vino este bien.
Como pueden ver en esta nota no necesariamente es que exista un mejor vino, el chiste es que hay vinos muy bien hechos en todos los niveles de precio y debemos de reconocer esta calidad y amor que se le pone al vino por todos los involucrados en la fabricación y comercialización del vino.
Salud
