El día de ayer recibimos una pregunta en las redes sociales de Vid Mexicana en donde nos pedían específicamente recomendaciones sobre como poder maridar camarones, lo cual me dio el tema para poderles escribir el día de hoy.
La pregunta principal que debemos de hacer con el tema de los camarones tiene que ver con la forma de cocción y preparación de los camarones, ya que esto es lo que nos dictara que vino es el que mejor podría acompañar a una determinada cocción. Aquí les pongo algunas recomendaciones de maridaje basados en la preparación de los platillos.
Camarones al coco o en salsa de mango
La parte importante de esta preparación es un factor de dulzor que nos va a generar el platillo, lo cual es muy interesante para el maridaje. Mi recomendación para este tipo de platillos es algún vino blanco que tenga un buen contraste de frutalidad en nariz, pero que tenga algo de acidez presente para que pueda acompañar a los camarones. Ejemplos de vinos podría ser el Chateau Camou Chardonnay, o el Monte Xanic Viña Kristel
Camarones Capeados
En este platillo tenemos un componente adicional que es el capeado y esto genera algo de grasa adicional en el platillo. Para este platillo les recomendaría también un vino blanco que tenga barrica como podría ser el Maseosare Blanco o bien algún vino tinto joven como podría ser el Parábola de vinícola retorno
Camarones para pelar con limón
En este caso el limón es lo que nos va a generar el factor interesante para el maridaje, en este caso necesitamos un vino blanco con buena acidez y que pueda acompañar muy bien a los camarones con limón. Un ejemplo podría ser el Trasiego Selección Blanca
Cocktail de camaron
En este platillo hay varios elementos que son interesantes como la salsa cátsup, limón, picante, cebolla, etc. Para este platillo podríamos tener algún vino tinto de uvas que no sean muy potentes como podría ser la uva Pinot Noir, o si no también con un vino rosado seco puede hacer muy buen balance como podría ser el Rincón de Guadalupe Rosado
Camarones a la parrilla
Para este tipo de cocción a mí me encantan los camarones con algún vino tinto de cuerpo medio, podría ser algún Merlot o Shiraz con barrica, como podría ser el Altotinto Shiraz.
Camarones a la diabla
Con este tipo de platillos en los cuales se tiene un elemento de picor que hace que cambie la percepción de un vino, mi recomendación es maridar el platillo con un vino espumoso brut, como podría ser el Palomas Brut de Querétaro. El vino espumoso nos va tanto a refrescar el paladar como a limpiarlo entre bocados, ayudándonos a disfrutar el platillo.
Intenten estos maridajes y ya me platican que les parecen
Salud!!
