Vamos a hacer una pequeña pausa en nuestro paseo por el mundo del vino y su producción, para hablar un poco de esta fecha que es muy importante para la gran mayoría de los mexicanos que es el día de las madres.
El día de las madres es una gran oportunidad para todas las familias de unirse y celebrar en familia a nuestros seres queridos. La idea es platicar un poco de los vinos ideales para estas reuniones familiares en donde habrá amplia variedad de platillos y de gustos.
Voy a separar los motivos de celebración en dos grandes rubros, las reuniones familiares que se hacen en casa y las celebraciones que se hacen en un restaurante.
Si celebran en casa
Para la celebración en casa y la selección de los mejores vinos, debemos de considerar algunos de los siguientes factores:
Maridaje: es importante que de ser posible tomemos en consideración los platillos que se van a servir, para brindar la mejor experiencia en materia de vinos. Les pongo algunos ejemplos sin buscar que sea complicada la selección:
Ensaladas: muchas veces tenemos alguna ensalada fresca para iniciar la comida, normalmente con este tipo de ensaladas las cuales llegan a tener frutos, nueces y aderezo, es recomendable el que acompañemos este platillo con algún vino blanco fresco, que sea un vino seco con buena acidez para acompañar estos platillos. Algunos ejemplos en vino mexicano pueden ser el Monte Xanic Chenin Colombard o el Trasiego Selección Blanca, que acompañaran muy bien los platillos.
Pollo / Pasta: si consideramos alguna carne que sea blanca o bien una pasta a base de tomate no muy condimentada, podríamos acompañarla con algún vino tinto joven, que sea fácil de tomar y que se lleve de la mano con este tipo de alimentos. Algunos ejemplos de vino mexicano pudieran ser el Maseosare tinto joven o bien Surco 2,7 de VIRESA.
Carne: en caso de que el platillo sea más condimentado o bien carnes con grasa, en ese caso recomendamos vinos más potentes, que tengan barrica y que puedan acompañar muy bien a este tipo de alimentos. Algunos vinos mexicanos que pueden acompañar este tipo de alimentos son Altotinto Syrah o bien Carta 2.
Postres: muchas veces en el caso de los postres es un poco más difícil de acompañar tanto por el dulzor como la variedad de sabores, en estos casos podría recomendar algunas opciones de acompañamiento con vinos dulces como pudiera ser cualquier cosecha tardía, o bien algo de contraste con un vino espumoso como podría ser el Viña Doña Dolores Brut Reserva.
Otro factor importante a considerar es la transportación de los vinos, traten de evitar que los vinos se encuentren paseando mucho tiempo en la cajuela o bien que se vayan a calentar, ya que esto afecta las características de los vinos.
Comida en restaurante
En caso de que vayan a ir a un restaurante a celebrar, la selección del vino es un poco más complicado ya que la amplitud de platillos hace un poco más complicado que se pueda maridar de forma ideal con todos, pero les doy unas ideas generales más bien por tipos de vino.
Vinos Blancos: En caso de que el día sea caluroso y varias personas seleccionen ya sea ensaladas o bien algún pescado, esta puede ser una gran opción. Si hay quienes piden pescado o bien pato/pollo pudieran pedir un vino blanco con barrica, que puede acompañar de mejor forma todos los platillos.
Vinos Rosados: este tipo de vinos igualmente son una gran opción para platillos que son agridulces, como pudiera ser la pierna/Pavo/pato que se acompañen de alguna salsa de ciruela o bien alguna pasta sencilla.
Vino tinto: particularmente soy fan de los vinos tintos, pero con algunos platillos no son la mejor opción de acompañamiento. Lo que es verdad es que siempre podemos jugar con una diversidad de vinos tintos, entre jóvenes y vinos con mayor crianza, para ciertos platillos. Si vamos a algún lugar de carnes o la mayoría de las personas pide carne o platillos condimentados, algún vino con barrica puede acompañar muy bien estas opciones.
Vinos de postre: para los postres pueden acompañarlos con algún vino de postre que nos permita vivir este acompañamiento. Si se les hace que es mucho dulce, solo con el vino de postre es suficiente.
Como recomendación final, aunque parezca obvio pregúntenle a Mamá que se le antoja tomar y dejemos que ella tenga la decisión basados en lo que se le antoje conforme lo que vaya a comer.
¡Disfruten en familia y muchas felicidades a todas las mamás de México!!
Salud!!
