La semana pasada terminamos de ver los vinos de Estados Unidos y ahora empezaremos a platicar sobre los vinos de uno de los países representativos tanto en la producción como en el consumo del vino: Argentina.
Argentina es un país increíble en temas de producción de vino, el país cuenta con 223 mil hectáreas de superficie cultivable (México tiene aproximadamente 4,500 hectáreas cultivables), en donde hay 1,322 bodegas (México tiene cerca de 250 bodegas) y producen 15.4 millones de hectolitros, con un consumo de 28.4 litros per cápita.
En cuanto a la historia del vino argentino, si tienen indicios de que nace cercano a 1557, aunque es hasta 1885 en donde se empieza la expansión del vino, desarrollándose principalmente la zona de Mendoza, por 3 factores clave:
- La creación de la quinta normal de agricultura, la primera escuela
- La inauguración del tren Mendoza - Buenos Aires
- La llegada masiva de inmigrantes europeos, principalmente españoles e italianos
Como en muchos países, al principio el vino era de alto volumen y baja calidad, y se llegó a tener una época en donde el mayor consumo que se tiene registrado en Argentina estaba cerca de los 90 litros per cápita (Actualmente son 28.4), fue a partir de los años 80´s es cuando se dan los primeros pasos a vinos de calidad y mucho de ello se debió a la creciente exportación que les requería mejores vinos para poder competir fuera.
En cuanto al clima y las características de los viñedos vemos que los viñedos están al pie de los Andes, alejados de las ciudades y con climas muy limpios. Los Andes les proveen a los viñedos de mucha agua de deshielo, que por desgracia no es suficiente ya que es una zona desértica que obliga al riego ya que es una zona donde prácticamente no llueve.
El clima es continental, muy seco y muy caluroso, y tiende a la aridez. Las estaciones son muy marcadas. Los suelos son muy arenosos y arcillosos por lo que las vides tienen raíces muy profundas. Las viñas están un poco más separadas del piso, ya que son zonas calientes y se encuentran ubicadas a 900 metros sobre el nivel del mar.
En cuanto a las características de los tipos de vinos y las uvas vemos lo siguiente:
47% son vinos tintos, encabezadas por Cabernet Sauvignon, Malbec (Emblematica), Syrah y Bonarda
30% son vinos rosados
23% son de vinos blancos (No son su fuerte). La mejor expresión la tiene la uva Torrontés
En cuanto a las características de las uvas las principales son las siguientes:
Malbec: rojo oscuro, matices azules y violetas, muy frutales con sabores de ciruela, mermeladas de frutas rojas, taninos dulces, apto para la crianza
Bonarda: Color rojo violáceo, taninos importantes con notas de cuero
Cabernet Sauvignon: aromas de pimienta negra, aceituna negra, tabaco, frutas rojas, moras
Syrah, aromas de frutos negros, notas especiadas, mermeladas
Torrontés: Maduración temprana, notas frutales, florales, rosales. Acidez y frutalidad
Chardonnay: aromas de piña y manzana, plátano maduro, aromas de miel, nuez, pan tostado, mantequilla y vainilla con maleolactica
La semana entrante platicaremos un poco sobre las denominaciones de Origen y las principales zonas productoras del país.
Salud!!
