Esta semana retomamos nuestro viaje por el mundo del vino dentro de los países que conforman el nuevo mundo
Empecemos primero hablando brevemente de Australia.
La historia del vino en Australia lleva varios años, pero en sus inicios empezaron haciendo vinos fortificados tipo oporto y no fue hasta 1970 en donde empezaron a producir vinos secos de calidad.
Australia tiene 169 mil hectáreas de superficie cultivable (México cuenta con 4,500 hectáreas cultivables), producen 14,263 mil hectolitros de vino y su consumo per cápita es de 22.3 litros (México tiene 750 mililitros de consumo per cápita).
El país cuenta con 60 regiones vinícolas con más de 100 variedades de uvas (La uva insignia del pais es la Shiraz). En total existen 2,300 bodegas, pero solamente 14 hacen el 70% de todo el vino australiano.
Hablando de sus viñedos, es importante resaltar que Australia pudo controlar bien la Philoxera, en la época en la que muchos países se vieron gravemente afectados, lo que deriva que en el país existan viñas muy viejas que no fueron afectadas y producen unos vinos excepcionales.
En cuanto a las características de sus vinos, estos son multiregionales (Diferentes zonas de Australia), siempre seleccionando las mejores viñas, así garantizan tener vinos de calidad muy constante. Sus principales regiones son:
Tasmania: una zona muy fresca que ayuda a muy buenos vinos
Coonawarra: produce el mejor Cabernet Sauvignon de Australia
La zona centro-sur de Australia que es la más importante para vinos de calidad
Victoria: es la zona de mayor variedad de climas y regiones
New South Wales: una zona que cuenta con viñedos muy viejos
Adicionalmente están Western Australia y Queensland que cuentan con pequeñas zonas de producción
En cuanto a los sistemas de clasificación que existen en el país podemos encontrar alguna de las siguientes siete clasificaciones:
1.- Programa de integridad de etiquetas (LPI) - Label integrity program. Sus principales características son:
Introducción en 1990
Garantiza la especificación de la etiqueta
Hacen comprobación y análisis
Aplican la regla del 85% para la añada, la variedad y la zona. Para poner en la etiqueta algún año, uva o región, de menos el 85% del vino debe ser de esa uva, año o región.
2.- Producto de Australia, denominación más amplia, no especifica variedad o año de cosecha
3.- Australia Sudoriental - Casi todas las zonas de producción
4.- Estado de Origen
5.- Zonas
6.- Regiones
7.- Sub regiones
Otro tema que es característico de los vinos de Australia con el uso de las taparroscas. Para ellos es común el uso de las taparroscas ya que buscan que el vino llegue al consumidor de la forma en la que se pensó, al usar la taparrosca los vinos prácticamente ya no evolucionan y se cumple lo que buscan las bodegas.
La bodega representativa de Australia es Penfolds, esta bodega existe desde 1844 y empezaron con sarmientos que trajeron del sur de Francia. Su vino insignia es el Penfolds Grange, considerado el mejor Shiraz del mundo.
Para conocer un poco mas del vino de Australia les recomiendo visitar el sitio www.wineaustralia.com.
La semana entrante hablaremos brevemente de Nueva Zelanda y sus vinos, en el inter les recomiendo buscar algún vino australiano para que lo prueben y comparen con los que actualmente conocen.
Salud!
