Ya platicamos en semanas pasadas de las principales regiones pequeñas de Francia, hoy veremos otra de las grandes y más importantes regiones de Francia: BURDEOS o Bordeaux.
Burdeos es una de las zonas que produce de los mejores vinos del mundo, tiene 54 AOC con vinos muy complejos y con alto potencial.
Su clima viene influenciado del Atlántico, con un río muy grande (Gironda) que suaviza el aire del mar y ayuda a que no sea tan frío. Tiene una zona boscosa que protege a los viñedos y cuenta con diferentes tipos de suelo, como grava, arcilla.
La región cuenta con vinos tintos, blancos secos, blancos de postre y espumosos.
En burdeos hay 6 variedades de uvas autorizadas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Carmenere.
Las uvas Malbec y Petit Verdot representan un 5%. Las uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot, representan el 95% de los viñedos.
Bordeuax tiene varias zonas productoras, las cuales revisaremos por separado.
Medoc
En la zona del Medoc únicamente hay vinos tintos, sus suelos son más compactos y la uva que mejor se desarrolla, gracias a la abundancia de agua, es la Merlot.
Medoc se divide en dos zonas, Alto y Bajo Medoc por su altura a nivel del mar.
- En el Bajo Medoc hay más Merlot.
- En el Alto Medoc, el suelo es más suelto y aquí hay más Cabernet Sauvignon.
Existen 5 castillos en Burdeos que son los mejor evaluados de la zona y sus vinos son altamente famosos:
- Chateaux Margaux dentro de la zona de Margaux.
- Chateau Lafite-Rothschild todos de la zona de Pauillac.
- Mouton Rothschild de la zona de Pauillac.
- Chateau Latour de Pauillac.
- Haut-Brion de la Zona de Graves.
Graves
En la zona de Graves existe tanto vino tinto como vino blanco, pero predomina principalmente el blanco. En la zona norte de Graves hay mayor presencia de vino tinto y hacia el sur de vino blanco.
Las 3 variedades principales para vinos blancos son; Mouscat, Sauvignon Blanc y Semillon, y para los vinos tintos son Cabernet Sauvignon y Merlot.
Las sub-regiones dentro de esta zona son Pessac-Leognan (Vinos tintos muy potentes), Cerons, Barsac, Sauternes, Ste-Croix-Su-Mont, Louipac.
Graves es una zona con temperatura cálida y con humedad, lo que genera un micro clima con mucho calor en el día, y frío en la noche.
En esta zona se genera igualmente botritis, que es un hongo que afecta el vino y deshidrata la uva. Las uvas afectadas por botritis son utilizadas para hacer vinos de postre y en esta categoría de vinos de postre se encuentran los de Sauternes que son mundialmente conocidos por sus vinos de postre.
Entre-Deux-Mers
Esta zona como su nombre lo indica esta ubicada entre dos mares, lo cual genera abundancia de agua y esto genera vinos mas sencillos.
Las principales subregiones de esta zona son St Emilion y Pomerol. En St Emilion hay un 40% de Cabernet Sauvignon, y 40% Merlot. Vinos más baratos, pero buenos. Vinos agradables. En Pomerol la predominancia es el Merlot y de aquí es el mundialmente famoso vino Petrus, que su base es el Merlot. En esta zona son vinos muy sutiles, complejos.
St Emilion tiene su propia clasificación y se revisa cada 10 años.
- Saint Emilion.
- Saint Emilion Grand Cru.
- Saint Emilion Premier Grand Cru Clase.
- Saint Emilion Premier Grand Cru Clase B.
- Saint Emilion Premier Grand Cru Clase A.
Dentro de la Clase A están Cheval Blanc, Chateau Ausone, Chateau Angelus, Chateau Pavie.
Dentro de los vinos de postre también hay una clasificación Premier Cru Superieur, el vino de postre más famoso en Francia es Chateau d´Yquem, con capacidad de guarda de 200 años (Región de Sauternes).
Por ultimo hablemos un poco de la Región de Pomerol, en la cual no existe una clasificación como en el resto de las zonas, pero ellos dicen que son los mejores vinos del mundo y siempre representan una garantía. Los mejores vinos de esta región son Petrus y Lepin.
Con la Región de Burdeos terminamos con Francia, quedaría pendiente la región de Champagne, pero de esto hablamos hace tiempo en otra nota.
La siguiente semana continuaremos con otros países del viejo mundo para seguir conociendo un poco más de este fascinante mundo del vino.
Salud!!
