Varietal: Cabernet Sauvignon 100%
Vinicultura: Ernesto I. Rocha / Rogelio Morales
País: México
Origen de uva: Viñas de la ERRE, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
Vinificación:Fermentación en acero inoxidable en control de temperatura con levaduraseleccionada, posterior añejamiento de 28 meses en barrica francesa desegundo
uso. Embotellado sin filtrar.
Temperatura: 18 a 20 Grados Centígrados
Tiempo de Guarda: Es un vino intenso que ha evolucionado maravillosamente y que podría ser guardado en cava unos 10 años más.

EVALUACIÓN GENERAL

Estevino es ideal para los paladares que gustan de vinos potentes, robustosde gran cuerpo, buena carga de madera y larga guarda que ha permitidoal vino evolucionar de manera excepcional, muy complejo, pero al mismotiempo muy equilibrado y en su punto para disfrutar.

NOTA DE CATA

A la Vista:Se puede apreciar un vino de color intenso, rojo ciruela de maticesanaranjados símbolo de su evolución y madurez, a pesar de que es un vinoembotellado sin filtrar se muestra un vino limpio, de buena brillantez yluminosidad lo que nos muestra un vino sano y bien logrado. Se observauna gran densidad lo que nos habla de su buena presencia de alcohol.
A la Nariz: Sepuede disfrutar un aroma muy abierto, complejo e interesante. En losaromas se destaca el largo añejamiento en barrica y su evolución duranteestos últimos años. Percibimos frutos rojos maduros, ciruela pasa,casis, arándanos y compota de frutos rojos cocidos, la madera muypresente pero armónica con el toque frutal, algunas notas especiadaspresentas y en su conjunto un aroma de gran intensidad y complejidad.

A la Boca:Vino intenso, complejo, pero con balance y armonía propios de la mismaevolución y madurez del vino. Gusto seco, buen cuerpo, larga permanenciade sabor,
estructura tánica media, generosidad de alcohol presente y un final con un retrogusto agradable

MARIDAJE

Estevino se debe tomar con platillos intensos y complejos, un buen corte devenado, res, borrego con algún toque especiado seria ideal paraarmonizar la potencia y complejidad de este vino. También se recomiendaarmonizar con quesos potentes, añejos de costra dura. Dentro de lagastronomía mexicana tradicional un Tateme de Venado Veracruzano o unasAlbóndigas de Venado Sonorenses serian un excelente acompañamiento.

•Medalla de Plata, Best of MEXICO en San Francisco International WineCompetition 2016 y 1 de los 33 Vinos Mejor Puntados de México 2019,Revista CAVA