Cultivares: Pinot Noir 100%.       

Temperatura de servicio: 15-17 ° C.

 

Proveniente de nuestros viñedos clasificados en Ojos Negros. Elaño 2016, con precipitaciones que se mantuvieron muy por debajo de losmedios de comunicación con 80 mm de agua, principalmente se concentró enlos meses de enero, febrero y marzo. El verano fue muy tradicional.

 

Vinificación.

Tradicional entre 23º y 25º C, con maceración total de 25 días y añejamiento en barrica francesa, durante 13 meses. Eltérmino del añejamiento se hizo una clarificación fuerte para que sepueda mantener y conservar mayormente sus propiedades, de esta manera serespeta la naturaleza del vino a la usanza del tradicional.

 

Comentarios del enólogo

Vinocon un color rojo cereza, limpio de apariencia. En nariz muestra notas afrutos de bosque; frambuesa, grosella, arándanos, cranberries. Tambiénalgunas flores características como rosas, gardenias. Además, se puedeapreciar aromas a tabaco, chocolate, anís, clavo de olor, canela yvainilla que afloran al final, producto de su reposo en madera deroble.  En boca se presenta con un ataque suave, una acidez moderada ycon un final delicado y seco.

 

Maridaje

Vinoque acompaña perfectamente a patés, jamón serrano-prosciutto, sopas ycremas de la estación, salsas, carnes de aves, cerdo y principalmente deres.

*La fotografía del producto es de referencia únicamente, las añadas y diseños de etiquetas pueden cambiar sin previo aviso