Origen:
Proveniente de vides de más de 20 años en la Cañada del Trigo, en el extremo noroeste del valle, donde el sol bajacaliforniano y las brisas del Pacífico crean un terruño que abraza las uvas y las consiente para revelar nuevas facetas de su personalidad francesa.

Composición varietal: Merlot 100%

Alcohol 13.7%
pH 3.6
Acidez total 6.38 g\l
Acidez volátil 0.54mg\l
Azúcar residual 2.0 g/

Capacidad de añejamiento: 20 años.
Temperatura de servicio: 15° – 18° C.

Vinificación
Cosecha manual y selección de racimos. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 23º y 26°C., y maceración larga, periodo durante el cual se realizó la fermentación maloláctica. Después del añejamiento durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de segundo uso se procedió embotellado. El vino pasó entonces a sala de cavas para su evolución en botella

Comentarios del enólogo
Vino de color rojo rubí con bordes rosados; en nariz tiene notas intensas pero elegantes a frutos rojos como ciruela, fresa, y frutos negros como la mora, además de perfiles aromáticos como cacao y chocolate aportados por la madera. En boca la entrada es suave, con una evolución muy redonda, suave y equilibrada entre acidez,
alcohol y taninos. El final es largo con sabores a cacao, ciruela y frutos silvestres.

Maridaje
Pastas a base de salsa roja, pescados grasos, quesos maduros, carnes de res y ternera, estofados y postres a base de chocolate.

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