Variedad de uva:  100% Chardonnay.

Maridajes:  Como aperitivo, ensaladas, espárragos, alcachofas, aves, camarones, moluscos y comida asiática, entre otros.

Descripción de la cata:  Es un vino limpio, brillante, con una tonalidad acerada y color amarillo paja. 

En nariz es franco con una intensidad media. Los aromas pertenecen en su mayoría a la gama frutal: plátano maduro, toronja, piña, manzana y ciruela amarilla, algo de aromas secundarios (panadería y levaduras) y por último un toque de grafito o mina de lápiz, lo que le confiere complejidad. 

El ataque en boca es suave. Se presenta como un vino seco, de acidez fresca, vinosidad ligera y sutiles notas de mineralidad, constituyendo así un cuerpo firme y de buena estructura. Por la vía retronasal se perciben aromas más maduros que por la nariz, sobretodo de lichi, membrillo, eneldo, plátano y piña. El equilibrio es armonioso y la persistencia óptima.

Enólogo: Doctor Hans Paul Backhoff Escudero, Director Técnico, Enólogo y Socio fundador de Monte Xanic.

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