VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Vino Tinto
Variedades: 100% Pinot Noir de “La Côte aux Enfants” en Aÿ. Un tercio de la cosecha se vinifica en racimos enteros. Una producción muy pequeña dedicada a las grandes añadas.
Alcohol: 11,5%
Maduración: Vinificación al estilo tradicional de la Borgoña. Envejecido durante ocho meses en pequeñas barricas viejas de roble.
Capacidad de Añejamiento: 10 años
Temperatura de Servicio: a 16 ºC

La Côte aux Enfants es un vino destinado a los conocedores que buscan un vino inesperado de la región de Champagne. Este vino es sorprendentemente concentrado y potente.

La región de Champagne debe su fama originalmente a sus vinos tintos. Uno de los favoritos del rey Enrique IV, los Pinot Noirs de la ciudad de Aÿ fueron los vinos más populares de la corte francesa. La Côte aux Enfants surge de una pendiente a las afueras de Aÿ. El propio Jacques Bollinger lo reconstruyó pacientemente, a principios del siglo XX, ¡a partir de más de 50 terrenos de diferentes propietarios! Hoy, Bollinger posee las cuatro hectáreas de la legendaria e icónica parcela.

NOTAS DEL SOMMELIER

Un cálido color granate.
Notas especiadas con intensos aromas a flor de saúco, cereza negra y arándanos.
Sabores a regaliz y frutos negros, redondeados por una gran estructura tánica.
Ideal con Ternera en salsa de vino tinto. Filete de ternera con chalotes y salsa de vino tinto. Aves y pato.