Vino elaborado con uvas variedad Tempranillo procedente de los terrenos con gravas y cantos rodados. Esta variedad es mundialmente reconocida por cómo combina sus aromas de fruta espectacularmente bien con los matices aromáticos del roble. La añada 2019 vino marcada por un inicio del invierno más cálido de lo habitual, permitiendo un buen agostamiento de las plantas. Las precipitaciones
registradas durante la primavera permitieron a las plantas una correcta brotación durante la segunda quincena abril.

El verano fue cálido y prolongado, lo que hizo que el fruto madurara perfectamente y resultara fresco y muy agradable en una añada calificada como excelente
por el Consejo Regulador de la Ribera del Duero.

Uva vendimiada manualmente. La fermentación alcohólica duró de 7 a 9 días a temperaturas entre 22 y 26oC siguiendo a una maceración prefermentativa en frío de 3 a 5 días. Tras una maceración de 20 días se sangró el vino de flor y separaron las prensas. Una vez finalizada la
fermentación alcohólica realizamos una crianza sobre lías finas para buscar una mayor complejidad en boca a la vez que se realizó la fermentación maloláctica durante unas tres a seis semanas.

CRIANZA

El vino pasó entre 12 y 14 meses en barricas de roble francés y americano siendo un 30% barrica nueva y 70% de segundo uso.

FASE VISUAL
Limpio y brillante con intensidad alta y color rojo púrpura con ribetes granates.

FASE OLFATIVA
Destaca la presencia de los aromas a fruta roja ligeramente madura y compotada, junto a algún matiz de fruta negra, apareciendo notas de la barrica de café, tofe, ligeros especiados y algún tostado.

FASE GUSTATIVA
Vino potente y bien estructurado, llena la boca con un tanino pulido y muy buena acidez. Aromas de fruta roja madura junto con los tostados y torrefactos que se trasladan precisamente al paladar, lo que conduce a un retrogusto limpio y persistente. Muy longevo.

MARIDAJE
Tiene la virtud de mejorar los platos de arroz que incluyen paellas contundentes, pasta como lasaña y es perfecto con platos de pollo a la parrilla, asados, fritos o a la plancha. Genial para quesos curados.