GENERALES:

Uva:

• Shyraz 80%




• Merlot 20%

Viñedo:

• San Antonio de las minas, Ensenada B.C.




• Rendimientos: 3-5 ton / ha




• Riego: goteo

Datos de vendimia:

• Octubre del 2010




• Brix 25




• Acidez 7




• Vendimia manual

Vinificación:

• Fermentación alcohólica: 20 – 25 °C




• Levadura: inoculación Saccharomyces S.




• Maceración: 20 días




• Fermentación malolactica: 18-25 °C




• Bacteria: inoculación Eonococcus O.

Crianza:

• Tiempo en barrica: 23 meses




• Barrica: Roble francés y americano

Enólogo:

• Juan Pedro Mendivil Alonso

ENOTECNIA:

Descripción visual:

• Color: rojo granate




• Apariencia: intensidad media, ribete color teja. Alta densidad, limpio y brillante.

Descripción olfativa:

• Intensidad: Altamente complejo




• Aromas: reminiscencia de mora azul, cereza negra y grosella negra. Tostados y especias que recuerdan al roble, café amargo, pimienta negra, vainilla, clavo, además de un toque floral, muy elegante.   

Descripción gustativa:

• Inicial: Intenso, de muy buena textura, densidad y peso. Frutal y especiado.




• Sabores y sensaciones: Equilibrado, con una grata presencia de taninos pulidos. Buena acidez.




• Final: prolongado y terso.

Maridajes opcionales sugeridos:

• Tradicional: Cortes a la parrilla, cordero y aves de caza.




• Innovador: Carnes blancas salseadas, guisos con ligero toque de pimienta

Servicio:

• Temperatura: 18 °C.




• Decantar: No obligatorio.

*La fotografía del producto es de referencia unicamente,las añadas pueden cambiar sin previo aviso