Variedad: 100% Cabernet Sauv.
Región : Ensenada, Valle de Santo Tomás
Tiempo de crianza en barrica: 18 meses en barrica americana de 1er. y 2do. uso
Temperatura de servicio : 16 ° C
Volumen Alcohólico : 14% Alc. Vol.

NOTA DE CATA
VISTA : De color rojo granate hacia un rojo ladrillo. Vivas y limpio. En la copa se presenta con alto contenido glicérico, provocando un lento lagrimeo coloreado.
OLFATO: Primeramente, resalta un ramo seductor y complejo, proveniente de su crianza, tanto en barrica como la botella. En contacto con el oxígeno, aparece rápidamente la nota de mora azul, pimientos, chiles maduros, tomates deshidratados, aceituna negra, hoja de laurel, eucaliptos. Proveniente de la fermentación maloláctica resaltan notas que recuerdan al caramelo de café, ahumados de la barrica, vainilla, sándalo; resultando un vino fino y elegante.
ENTUSIASMO: De entrada dulce. Taninos sedosos, redondos y estructurados. Intenso, carnoso, sedoso. Largo final de boca que invita a seguir tomando pausadamente.

ALIANZA GASTRONÓMICA (MARIDAJE)
Las carnes son perfectas para este vino singular, desde las carnes rojas hasta las brasas, con acompañamientos simples como unas papas y camotes asados; Hasta carnes de caza como un ciervo en salsa de vino, asado de jabalí o guiso de conejo. Si desean probarlo con pato, en este caso, Elijan un magret con setas, higos al horno rellenos de queso azul envueltos en jamón de pierna, risottos y paella.
Platos con trufa negra, con setas y champiñones, Quesos fuertes y maduros como el Emmental o Grasa como el Camembert. Además, se puede añadir un carnes, guisos y pastas. Y si tienes platos con sabores amargos como endivias o alcachofas, encontrar en este Cabernet Sauvignon un gran compañero.

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