Variedad : 100% Nebbiolo
Región : Ensenada, Valle de Santo Tomás
Tiempo de crianza en barrica : 15 meses en barrica americana y francesa, de 1er., 2do. y 3er. uso
Temperatura de servicio : 16 ° C
Volumen Alcohólico: 14% Alc. Vol.

NOTAS DE CATA

VISTA: De color intenso, brillante y limpio. Vivos rojos y profundos destellos violáceos acercandose al negro. En la copa se ven las lágrimas violáceas, lentas y espaciadas, denotando la fuerte estructura del vino.
OLFATO : La guayaba impacta junto con un conjunto de frutos rojos (fresa, frambueza, grosella, cereza, arándano, ciruela), matizados con notas de chocolatozas. Plátano deshidratado. Hierbas. Algo mineral (piedra mojada, grafito). De la barrica se desprende notas de tabaco, ahumados y cuero. El café con leche está muy presente producto de la maloláctica.
ENTUSIASMO: Entrada dulce. Marcado, delicado y redondo tanino. Largo y persistente final de boca, haciendo un mar que abre el apetito y "pide" comida para acompañarlo. Equilibrada acidez, de carácter joven. Vivaz y muy frutal.

ALIANZA GASTRONÓMICA (MARIDAJE)
Salsas verdes de picante medio, carnes tradicionales guisadas como la birria, pozole asi como sopas de hongos y espinaca. Lasaña, salmón, atún y chiles en nogada.

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