Tipo de Vino: Blanco Espumoso
Variedad: 100% Glera.
Alcohol: 11,5%
Vinificación: El vino base se coloca en autoclave para la toma de espuma donde fermenta durante 18-20 días, con la ayuda de levaduras seleccionadas, a una temperatura controlada comprendida entre 14 y 16 °C. Cuando se alcanza la sobrepresión deseada (alrededor de 6 bar), la masa es enfriada a -4 °C para detener la fermentación y favorecer la estabilización. Posteriormente, el vino espumoso se mantiene a una temperatura controlada entre 8-10 °C durante al menos un mes, para favorecer su afinado natural en contacto con las levaduras depositadas en el fondo del autoclave. Al final de esta fase, se filtra y se realiza el embot llado isobárico.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 8 a 10 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

Vino espumoso con un perlaje muy fino y persistente.
Ofrece aromas crujientes de fruta de pulpa blanca y flores de acacia y melocotón.
Al paladar, se preciben pequeñas fresas silvestres mientras se despliega alegre y juvenil, con las burbujas que marcan el ritmo y la frescura sabrosa que sostiene el largo final fragante de pequeñas flores amarillas y suculento de pera y melocotón.
Perfecto como aperitivo, es ideal con tapas a base de pescado o queso o incluso para acompañar toda la comida con platos delicados.