RECOMENDACIONES:
El vino base fue seleccionado por medio de un corte de Chardonnay y un pequeño porcentaje de Sauvignon Blanc
elaborado en el mes de febrero. En mayo procedemos a realizar la segunda fermentación con levaduras seleccionadas en
botella, fermentado por el método tradicional, permaneciendo por lo menos durante siete meses sobre las borras. Allí, a
partir del momento en que la botella y su contenido reposan se procede al remuage, es decir, se mueve alternativamente
cada una un octavo de circunferencia sobre su eje longitudinal en posición invertida a 45º diariamente. Con esto se logra
que el depósito de borra de la segunda fermentación se despegue del fondo de la botella y se deposite en el pico de la
misma. En noviembre realizamos el proceso final de degollado degorgement. Cada variedad aporta características
diferentes, el Chardonnay otorga su aroma y su cuerpo y el Sauvignon Blanc su fruta y complejidad

Su aroma
es un equilibrio entre fruta y levadura debido a que es un espumoso del año y su contacto con las borras fue de siete
meses; en boca se presenta con buena acidez y estructura y repite el equilibrio entre fruta y levadura con un final largo y
agradable. Su perlado es fino, elegante y persistente.
Temp. de servicio: (6-8) °C