KAI 2021

KAI es una palabra Hawaiana que significa Mar, decidimos nombrar a nuestro primer vino de esta forma para rendir homenaje a nuestros compañeros de vida, ya que se vuelven parte de importante de las familias.

Terroir
La región del Valle de Monte Grande, Cosío tiene un tipo de suelo franco Arenoso, con una plantación de 3000 plantas por hectárea, la edad de la vid es de 7 años. La  temperatura media es de 15 °C, sin embargo durante el verano las temperaturas oscilan entre los 30° C por la tarde y los 7° C por las mañanas; estas drásticas fluctuaciones de temperatura entre la noche y el día, a las que se somete la uva durante el periodo
de maduración, y les ayuda a desarrollar todo su potencial y crea vinos con elegancia aromática y final largo.

El viñedo se encuentra ubicado a 2000 msnm

Vinificación
La cosecha se realiza en forma manual, las uvas se clasifican y se procede al despalillado y al mismo tiempo a la molienda, el mosto se manda a una amplia cuba de acero inoxidable donde realiza la maceración en frío. A continuación, el vino se deja fermentar durante aproximadamente 10 días a una temperatura controlada de no más de 20 ° C, durante este periodo se realizan bazuqueos diarios para asegurar la máxima extracción entre el zumo de uva y la pulpa y pieles para asegurar el color y aromas del producto final. Después de lo cual se drena la cuba y el vino de tirada libre se separa de las pieles y las lías
gruesas, para después transferirse a otro tanque e iniciar la fermentación malo láctica la cual tarda de 20 a 30 días, concluida la malo láctica se transfiriere a barricas nuevas de roble americano durante 12 meses para añadir complejidad al sabor al vino

Nota de cata
KAI es un vino hermoso, translúcido, rubí, con toques de púrpura. Tiene un cuerpo medio con un elegante equilibrio entre los sabores primarios de la fruta y las características secundarias del tiempo que pasó bajo el roble. Tiene un aroma a cerezas, suelo de bosque y especias, todo elegantemente equilibrado en boca con un largo final frutal.

*Añada sujeta a cambio sin previo aviso